Juha iz pečene paprike

Čas: 45 min
Srednje zahtevno
Za 6 oseb

Prep: min
Srednje zahtevno
Za 6 oseb

Okus in vonj pečene paprike le redko komu nista pogodu. Ste pomislili, da bi si iz tako pripravljene paprike lahko pripravili tudi juho? Navdih zanjo sem dobila v enem od avstrijskih hotelov, kjer so mi jo postregli ob večerji. Odločila sem se, da del smetane, ki je predstavljala osnovo, nadomestim z nežno sezonsko zelenjavo, ki bo ustvarila kremasto strukturo, obenem pa ne bo preglasila čudovite arome paprike.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

2 majhna rumena korenčka
1 majhna zelena bučka
2 majhna krompirja
4 velike rdeče paprike
1 šalotka
2 žlici maščobe
2 stroka česna
1 žlica zelenjavne jušne osnove Herbamare
1 l vode
sol po okusu
1,5 dcl sladke smetane
šopek svežega drobnjaka

Na maščobi posteklenimo sesekljano šalotko in dodamo sesekljan korenček in bučko. Ko je zelenjava opražena, jo zalijemo z vrelo vodo in dodamo žlico zelenjavne jušne osnove Herbamare. Dodamo še na kocke narezan krompir, juho ponovno zavremo, nato pa kuhamo še približno 15 minut, da se zelenjava zmehča.

Medtem na maščobi prepražimo še na trakove narezano papriko. Ko je zmehčana, ji dodamo še sesekljan česen, nato pa vse skupaj dodamo h kuhani juhi. Juho nato do željene teksture pretlačimo s paličnim mešalnikom, dodamo smetano in solimo po okusu. Vnovič jo pogrejemo in postrežemo v ogretih krožnikih. Okrasimo s svežim drobnjakom.